Fleuriste en difficulté : belle vitrine, compte vide, que faire ?

Un stock qui meurt en 5 jours

Le fleuriste est le commerce où le stock a la durée de vie la plus courte. Ce qui n'est pas vendu vendredi est perdu lundi. Les achats se font avant l'aube, à l'instinct, et l'instinct, c'est le vôtre. Si vous achetez trop, vous jetez. Si vous achetez trop peu, vous ratez. Personne d'autre n'achète, donc personne d'autre ne peut mesurer.

En face, les clients au comptant paient tout de suite. Mais les mariages, les entreprises, les hôtels, les pompes funèbres, les événements paient après, quand ils y pensent. Et vous n'osez pas relancer une famille en deuil ni un couple de jeunes mariés. Alors les factures attendent.

Compter avant d'acheter

Les pertes, pendant 7 jours

Un carnet près de la poubelle. Tout ce qui est jeté, avec un prix d'achat approximatif. Au bout de 7 jours, un montant. C'est votre première fuite, et personne ne la voyait parce que personne ne l'écrivait.

Ce qu'on vous doit

Toutes les factures professionnelles et événementielles non réglées, du plus ancien au plus récent. Au-dessus de 20 000 € dehors depuis plus de 2 mois, le problème n'est pas la casse. C'est l'encaissement.

La paie du 28

Si elle est payée avec les ventes de la fête des mères ou du week-end précédent, vous êtes dans le premier des 3 signes que la série Remplaçables regarde.

Les 5 jours, entre deux bouquets

1. J1, la liste. L'équipe, un matin, sans vous : « Qu'est-ce qui attend que la patronne valide ? » Disons 23 lignes : les achats, les prix des compositions, les devis de mariage, les remises, les livraisons, les réponses aux avis.
2. J2, l'argent. Le soir même, un message par facture de plus de 30 jours, poli et daté. Puis J+5, puis J+15. Pour les deuils et les mariages, le même message, avec une phrase de plus, humaine. Un traiteur relance les mêmes clients avec le même tact.
3. J3, la feuille. 1 page A4 : la tâche, le prénom, le montant maximum. Les achats du mardi : un prénom, un plafond. Le devis d'un mariage courant : un prénom, une grille de prix. Les remises : un prénom, un montant par semaine. « Si tu te trompes, je couvre. » 2 signatures. Affichée dans l'atelier.
4. J4, les machines. Une qui relance la nuit, une qui trie les demandes de devis, une qui prépare le brouillon de réponse, une qui tient les 13 semaines. Jamais avant la permission.
5. J5, le téléphone éteint. 2 heures, un samedi, devant l'équipe.

L'acompte que vous n'osez pas demander

Vous avez une règle d'acompte pour les mariages. Vous ne l'appliquez pas aux gens sympathiques. Donnez la règle à quelqu'un d'autre : « acompte à la commande, solde la veille », un prénom, un plafond au-dessus duquel il faut votre signature. Vous ne la négocierez plus, et vous ne serez plus la seule à y renoncer.

C'est ce que la série Remplaçables filme pendant 5 jours, puis 90, dans des entreprises de 5 à 30 personnes : nommer, chiffrer, donner le droit, équiper, lâcher, mesurer. L'entreprise peut échouer et on le montre. Vous pouvez candidater.

Quand la boutique ne suffit plus

Si le loyer ou les cotisations ont pris du retard, si le grossiste passe au paiement comptant, il existe des procédures pour échelonner ou se protéger. Ce sont des mots généraux. C'est un professionnel (expert-comptable, avocat, mandataire) qui vous dira ce qui s'applique à votre cas. Posez la question avant la saison creuse, pas pendant. Un commerce de proximité qui veut éviter la fermeture et une pépinière connaissent la même vague.

Ce soir, un carnet près de la poubelle

Posez un carnet et un crayon à côté du seau de fleurs à jeter. Demain, chaque tige perdue y est notée avec un prix. Dans 7 jours, vous aurez un chiffre que personne n'avait jamais vu. Et vous saurez quel plafond écrire sur la feuille, à côté du prénom de la personne qui achètera mardi.